Bật mí làm chả cá lã vọng chiên mắm ớt

 

Vị ngọt, mùi thơm của món chả cá lã vọng không lẫn vào đâu được, chỉ cần chiên sơ thôi, cái hương ngào ngạt dễ chịu của mùi cá thơm quyện cùng gia vị đậm đà. Chỉ cần cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt tươi của cá, hoàn toàn không phụ gia mà miếng chả vừa thơm vừa dai ngon tới tận miếng cuối cùng. Chỉ cần có cha ca, thêm chén nước mắm ngon, xíu gia vị sẵn có trong nhà bạn sẽ có ngay món chả cá lã vọng chiên mắm ớt mặn ngọt cay cay bắt cơm cho những ngày mưa của Sài Gòn.

Nguyên liệu làm chả cá lã vọng chiên mắm ớt

Khẩu phần: 3 người
Chả cá 1/2 Kg
Tiêu xanh 5 Gr
Ớt 5 Trái
Ớt băm 1 Muỗng cà phê
Tỏi 1 Củ
Hành tây 1 Củ
Nước mắm 4 Muỗng canh
Đường trắng 4 Muỗng canh
Nước 4 Muỗng canh

Hướng dẫn làm chả cá lã vọng chiên mắm ớt

1. Chọn mua chả cá lã vọng loại ngon, mua loại chả đã chiên sơ sẵn. 

2. Cắt chả cá dầy miếng khoảng 1 ngón tay. Hành tây cắt muối cau, tỏi đập dập bỏ vỏ lúc phi sẽ thơm hơn nhé. Ớt khô nhặt bỏ cuống.

3. Chuẩn bị một cái tô để trộn hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1:1 gồm: 4 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh đường + 4 muỗng canh nước ấm và 1 muỗng cà phê ớt bằm, khuấy đều nhiều lần đến khi đường tan.

4. Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 150ml dầu ăn. Cho chả cá đã cắt vào chiên sơ 4 mặt. Lưu ý: Chỉ chiên sơ cho cha ca săn lại, không cần chiên vàng, nếu chiên kỹ quá miếng cha ca sau khi chiên mắm ăn sẽ bị cứng và dai, mất đi độ ngon của chả. Cha ca chiên xong vớt ra để riêng một bên. Giữ lại phần dầu dư trong chảo.

 

 

 

5. Tận dụng phần dầu còn lại trong chảo. Cho tỏi đập dập + ớt khô vào cùng lúc phi thơm. Phi đến khi tép tỏi xém hơi vàng, thì cho hành tây vào xào cùng. Vì nếu cho hành sớm quá, hành sẽ bị teo và mềm nhũn.

6. Tiếp tục nhanh tay cho cha ca đã chiên sơ và tô nước mắm ớt đường đã trộn vào cùng. Hạ bếp xuống lửa vừa, đảo đều, xào đến khi nước mắm cạn dần và chuyển sang trạng thái hơi sền sệt là được.

7. Cuối cùng, ngắt rời tiêu xanh, cho vào cùng, đảo sơ khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho chả cá chiên mắm ớt ra đĩa.

8. Món này rất đậm đà ngọt mặn cay cay, có thể ăn kèm với bánh mì như bánh mì chả cá. Hoặc làm món nhậu lai rai với bia cho anh xã. Hay dùng với cơm nóng như những món ăn mặn chính trong bữa cơm gia đình nhé.

§ Chả cá chiên của Chợ Căn Cứ Online thơm ngon. Nếu bạn không có nhiều thời gian để tự tay làm món chả cá thì bạn nên đặt mua món Chả cá chiên của Chợ Căn Cứ Online của chúng tôi, rất chất lượng và đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm.

Bạn cần được tư vấn bởi các chuyên gia thì đừng ngần ngại liên hệ với CHỢ CĂN CỨ ONLINE nhé! Hotline: 0962.41.90.38 – Đặt hàng: https://www.facebook.com/chocancuonline