6 Tuyệt chiêu bảo quản thực phẩm không dùng hóa chất

Tầm quan trọng của sản phẩm bảo quản

Bảo quản thực phẩm là các quy trình bạn sử dụng để chế biến thực phẩm nhằm bảo quản an toàn, lâu dài, cho dù bạn định sử dụng ở nhà, để chuẩn bị trong nhà bếp thương mại hoặc bán trực tiếp cho người dùng. Các phương pháp bảo quản giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và các loại hư hỏng, có nghĩa là thực phẩm được an toàn và hài lòng để ăn trong tương lai.
Có ba lý do tại sao bảo quản thực phẩm lại quan trọng:

Để giảm thiểu vi khuẩn gây bệnh - thực phẩm được bảo quản lâu ngày có nguy cơ bị hư hỏng nặng do vi khuẩn gây ra như E. coli, Salmonella và các mầm bệnh khác . Vi khuẩn chỉ cần hơi ấm, độ ẩm và thời gian để nhanh chóng lên trong thực phẩm, nhưng công việc bảo quản sẽ ức chế một hoặc nhiều điều kiện và ngăn chặn sự phát triển của chúng.

Để giữ cho thực phẩm có chất lượng tốt nhất - thực phẩm bị hư hỏng theo thời gian làm hư hỏng. Trong nhiều trường hợp, hư hỏng nhẹ không làm cho thực phẩm không an toàn để ăn, nhưng nó có ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị, kết hợp và định thức của nó. Bảo quản thực phẩm đúng cách có thể giúp giữ lại chất lượng cũng như dinh dưỡng giá trị trong thực phẩm.

Để tiết kiệm tiền - lãng phí rất tốn kém, ở nhà và môi trường thương mại. Tốt nhất, bạn nên tránh mua nhiều hơn mức có thể sử dụng, với các phương pháp bảo quản khác nhau - nếu được thực hiện một cách an toàn - sẽ giúp bạn giữ rau, trái cây, thịt, vv quá hạn sử dụng thông tin thường thì không cần phải bỏ vào thùng.

6 cách phổ biến bảo quản thực phẩm

1. Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh

 

 Ngày nay, làm lạnh là một cơ sở bảo mật phương pháp, nó đã từng là một thứ xa xỉ. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp nhất là cách đơn giản nhất và bảo quản nhiều loại thực phẩm, vì thực phẩm bạn định ướp lạnh thường yêu cầu bị tối thiểu - hoặc bạn đã làm xong rồi.

Chất lượng bảo quản lạnh thực phẩm bằng làm lạnh, giúp làm chậm lại độ phát triển vi sinh và giảm thiểu hư hỏng thực phẩm. Tùy thuộc vào loại thực phẩm, nó có thể tồn tại từ vài ngày đến vài tuần trong tủ lạnh trước khi kết cấu và hương vị xấu đi.
Để làm lạnh thực phẩm một cách an toàn, bạn nên:
 

Đặt tủ lạnh của bạn ở nhiệt độ từ 1 ° C đến 4 ° C. Luật pháp yêu cầu bạn bảo quản sản phẩm cho thương mại mục tiêu dưới 8 ° C.

Sử dụng tủ lạnh riêng, nếu có thể, cho thực phẩm sống và có nguy cơ cao hoặc thực phẩm ăn liền để giảm thiểu nhiễm trùng. Ví dụ, để thức ăn có sẵn nên luôn ở trên thức ăn sống.


Bảo đảm bạn sẽ dán nhãn thực phẩm tốt nhất trước và sử dụng theo ngày nếu bạn loại bỏ ban đầu bao bì.

Cho thực phẩm đóng hộp vào hộp đựng riêng trước khi cho vào tủ lạnh. Khi bạn làm mở hộp đồ, một lượng nhỏ kim loại sẽ truyền vào thực phẩm, mặc dù không gây hại cho việc tiêu thụ, nhưng làm cho thực phẩm có mùi vị không ngon.

Sử dụng theo hạn sử dụng để đảm bảo rằng bạn sử dụng những sản phẩm gần như tốt nhất trước đó hoặc sử dụng trước những ngày khác. Việc luân chuyển hợp lý sẽ giảm thiểu sự lãng phí và tiết kiệm tiền cho bạn.

2. Bảo quản thực phẩm bằng cách làm đông

 

Nếu được bảo quản đúng cách, đông lạnh thực phẩm có thể để được hàng tháng. Trên thực tế, vì vi khuẩn không thể phát triển khi đông lạnh, nên thực phẩm bạn giữ trong ngăn đá có thể vẫn an toàn để ăn trong khoảng thời gian gần như vô thời hạn. Tuy nhiên, cuối cùng nó sẽ giảm chất lượng và trở nên không ngon, vì vậy bạn nên sử dụng hầu hết các sản phẩm lạnh đông lạnh trong vòng vài tháng hoặc một năm.
Để bảo quản thực phẩm an toàn, bạn nên:
 

+ Để trong ngăn đông từ-18 ° C đến -22 ° C.

+ Để thực phẩm trong hộp kín hoặc túi đông lạnh trước khi đông lạnh. Quan trọng đặc biệt đóng gói đúng đối với thịt, nếu không có thịt có thể bị phá vỡ tủ đông và không ăn được.

+ Không bao giờ đông lạnh lại thực phẩm đông bởi vì nó tạo ra cơ hội cho vi khuẩn phát triển giữa quá trình đông. Bạn nên sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh đến 24 giờ.

+ Đã ngăn đá thường xuyên để ngăn đá không đóng băng. Bạn có thể xả đông thực phẩm bằng cách để thực phẩm trong ngăn làm mát để xả lạnh từ từ.

Thực phẩm nhãn với ngày bạn đông lạnh. Bạn có thể tham khảo lại ngày tháng để xem tư liệu mà bạn có, nên sử dụng sản phẩm trước khi chúng biến chất.

3. Bảo quản thực phẩm bằng đường

 

Bảo quản thực phẩm trong môi trường có nhiều đường ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn bằng cách giảm hàm lượng nước của thực phẩm. Nó có tác dụng đặc biệt với trái cây: bạn có thể làm mứt và mứt cam để được lâu, và bạn có thể sử dụng hộp đồ để bảo quản (xem phần bên dưới).

Tất cả các loại chất lượng có đường đều có tác dụng tốt để bảo quản thực phẩm, bao gồm đường hạt, đường xi-rô hoặc ong mật. Một số công thức nấu ăn có đường còn sử dụng rượu giống như đường để bảo quản một số loại thực phẩm.
Bạn có thể sử dụng đường để bảo quản các loại thực phẩm như:

+ Trái cây - táo, đào, mận, mơ, anh đào và các loại khác được quản lý tốt khi có đường.

+ Các loại rau - và cà rốt thường có đường và được sử dụng cho các món ăn hoặc gia vị.

+ Một số loại cá và thịt - bạn có thể kết hợp đường với muối hoặc chất khác nhau để tạo thành nước muối giúp quản lý thịt và giảm độ mặn.

Việc sử dụng quá nhiều đường dẫn đến nguy cơ sức khỏe, nhưng nếu bạn giảm lượng đường xuống mức thấp hơn mức cần thiết, bạn có thể thực hiện bị lỗi. Bảo đảm rằng bạn làm theo công thức nấu ăn có phù hợp được chia sẻ trực tuyến hoặc trong sách để có thể phù hợp với chất lượng và bảo đảm thực phẩm có đường ở mức vừa phải.

4. Bảo quản thực phẩm bằng muối

 Tương tự như đường, muối hút nước ra khỏi thức ăn và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Nồng độ cao, nó thậm chí có thể tiêu diệt các tế bào vi khuẩn, mặc dù tại thời điểm này, sản phẩm có thể không bị hỏng.

Có hai hình thức ướp muối:

+ Xử lý khô - bạn thoa lên thức ăn, chẳng hạn như thịt, và để chúng tôi thu hút bớt nước.

+ Bảo quản ướt - hay còn gọi là ngâm nước, bạn trộn muối với nước và thêm thực phẩm vào chất lượng để bảo quản, thường giống với hộp đóng (xem phần đóng hộp của hướng dẫn này).

Đối với đường, tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây hại cho sức khỏe, vì vậy bạn nên làm theo công thức phù hợp muối được tìm thấy trên mạng hoặc trong bản xuất bản quyền quản lý sách. Bạn cũng cần sử dụng muối đặc biệt cho muối chua hoặc muối Kosher.

5. Bảo quản thực phẩm bằng cách đóng hộp

 

 Thực sự đóng hộp sẽ kéo dài tuổi thọ đáng giá - nhưng chỉ khi thực hiện đúng cách. Quá trình đóng hộp bảo quản thực phẩm bằng cách loại bỏ oxy thông qua một dấu kín khí và chứa thực phẩm trong môi trường axit, đường hoặc mặn, thức ăn không thể phát triển.

Bạn nên tuân theo một quy trình đóng hộp an toàn, đúng cách:

+ Chọn chất lượng thực phẩm vẫn còn tốt nhất trước khi sử dụng hoặc hạn chế sử dụng. Xử lý nó một cách phù hợp.

+ Mua phù hợp và có nắp đậy kín được thiết kế đặc biệt để đóng hộp

++ Làm theo các bước đóng hộp sau:

- Đun nóng lọ trước trong nước sôi (không đun sôi).

- Bạn thường cần chế độ ăn uống đến sôi.

- Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể đổ đầy thực phẩm vào lọ hoàn toàn (ví dụ như món ăn) hoặc bạn có thể cần thêm các chất có tính axit hoặc nước, bạn sẽ đun sôi trước đó.

- Để lại ½ inch khoảng trống trên đầu và dán vào nắp niêm phong. Điều chỉnh nắp cho đến khi vừa khít với ngón tay.

- Nhúng các lọ trong nước bằng cách sử dụng giá đóng hộp của bạn trong khoảng thời gian mà công thức nêu rõ.

Điều quan trọng là bạn phải tuân theo quy trình đóng hộp đã được kiểm tra để tăng tuổi thọ và độ an toàn của sản phẩm.

6. Bảo quản thực phẩm bằng cách hút chân không

 

 Tương tự như đóng hộp, đóng chân gói không làm mất oxy của vi khuẩn bằng cách tạo ra một bầu không khí kín. Mặc dù sản phẩm có thể không để được lâu như hộp đồ, nhưng hút chân không kéo dài thời gian bảo quản lâu hơn nhiều so với việc giữ thực phẩm trong tủ lạnh hay tủ bát.

Đóng chân gói cũng không có giá trị như một bảo quản phương pháp vì nó giữ được chất lượng mà không cần đến các thành phần khác (không giống như đóng hộp). Nó thường duy trì mùi, màu sắc, mùi vị và kết cấu của thực phẩm - điều đặc biệt mong muốn đối với loại thịt quý hiếm mà bạn định nấu. Trong điều kiện không có không khí, thực phẩm đóng chân gói không giữ được độ ẩm, giúp bảo đảm tối ưu chất lượng.

Ngoài quản lý bảo quản, hút chân không cũng hoạt động tốt cho công việc chuẩn bị. Nhiều đầu bếp hút chân không các gói thành phần cụ thể và nấu ở nhiệt độ chính xác để tạo ra kết quả độc đáo.
Để đóng thực phẩm trọn gói thu chân không một cách an toàn, bạn nên:

+ Rửa trái cây và rau quả và cắt bỏ da, mỡ và xương không mong muốn từ thịt.

+ Đặt sản phẩm vào trong một túi nhựa đóng gói không hợp tác thu hút.

+ Nạp túi nhựa vào máy đóng chân không .

+ Cho phép đóng chân gói không chạy.

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc khô ráo, thoáng mát. Bạn có thể làm theo một số phương pháp không cần máy hút chân không để đóng các sản phẩm gói nếu bạn muốn, nhưng chúng tôi thường bảo quản thực phẩm theo phương pháp này.

 

 § Bạn cần được tư vấn bởi các chuyên gia thì đừng ngần ngại liên hệ với CHỢ CĂN CỨ ONLINE nhé!
Hotline: 0908499039 – Đặt hàng: https://www.facebook.com/chocancuonline