CÁCH PHI LÊ CÁ

 Cách phi lê cá theo chuẩn 5 bước thật đơn giản

Thịt phi lê cá tuy tiện dụng nhưng giá thành lại cao. Thay vào đó bạn có thể chọn mua cả con cá rồi tự tay phi lê lấy phần thịt cá, vừa giúp có cá phi lê để chế biến cho món ăn, vừa có thể tận dụng được các bộ phần khác của cá cho các món ăn khác. Hãy tham khảo các phi lê cá nhanh gọn ngay sau đây nhé!

1. Cắt đầu cá

Đặt dao cạnh vây ngực của cá, cắt một đường chéo góc xuống, xuyên qua xương cá. Trở mặt cá lại và lặp lại đường cắt giống vậy, ta tách được đầu cá ra khỏi mình cá.

2. Cắt đuôi cá

Đặt dao ở vị trí tiếp giáp đuôi và mình cá, cắt một đường thẳng góc xuyên qua thịt và xương, tách rời được đuôi cá ra khỏi mình cá.

3. Lạng lấy phi lê

Xẻ cá từ đầu đến đuôi: dùng dao mỏng lạng từng nhát nhỏ nhẹ nhàng dọc theo xương sống cá. Cắt vòng quanh lồng ngực để tách rời phi-lê cá.

Lật phần xương xuống thớt, xẻ miếng phi-lê theo chiều ngược lại từ đuôi lên đầu, ta được 2 miếng phi lê.

4. Làm gọn phi lê: Cắt bỏ phần bụng mỏng của miếng phi lê.

Vì phần bụng mỏng hơn nên sẽ nhanh chín hơn (khi chế biến các món chiên dễ bị cháy) và nhiều chất béo hơn nên ta tách riêng phần mỏng này ra, có thể sử dụng phần bụng này để nấu nước dùng.

Tuy nhiên nếu lấy phi-lê để làm món chả cá thì ta để luôn phần bụng nhé.

5. Loại bỏ da

Đặt mặt da của miếng phi-lê cá xuống thớt, đặt nghiêng lưỡi dao giữa lớp da và thịt của phần đuôi cá, lượn nhẹ và chậm dọc theo miếng phi lê, đồng thời kéo căng và chắc miếng da trong khi di chuyển lưỡi dao.

Với các bước hướng dẫn phi lê cá nhanh gọn trên chắc chắn bạn sẽ có được những miếng thịt cá phi lê trông bắt mắt và hấp dẫn đấy!