HỌC LỎM NGUYÊN TẮC TẨM ƯỚP

 Học lỏm nguyên tắc tẩm ướp đồ ăn của siêu đầu bếp

Nếu không được tẩm ướp đúng cách, món ăn sẽ bị mất hương vị, kém ngon miệng hơn hẳn.

Dưới đây là những mẹo tẩm ướp cực chuẩn, bạn nên "bỏ túi" để tự tin hơn khi vào bếp nhé!

1. Tẩm ướp gia vị theo đúng thứ tự

Khi tẩm ướp, thứ tự nêm các gia vị cũng là yếu tố ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Trình tự ướp gia vị này là siêu chuẩn nè:

Gia vị mặn: muối, hạt nêm, nước mắm.

Gia vị ngọt: đường, bột ngọt, mật ong.

Gia vị tạo mùi: hành tím, tỏi, rượu, tiêu, mè,....

Gia vị cay: ớt, sa tế,...

Khác: dầu ăn, trứng gà, bột mì,....

2. Thời gian ướp cụ thể cho từng thực phẩm

Thịt bò nguyên khối ướp 10 phút

Thịt cừu nguyên khối ướp 10 phút

                                               

                                               Thịt xay ướp < 5 phút, hoặc không ướp

                                         Tôm bóc vỏ: ướp 5 - 10 phút hoặc không ướp                                    

                                                  Ướp từ 5-10 phút hoặc không ướp

                                      Bạch tuộc ướp <15 phút để tránh ra nước

                                                 Rau củ chỉ rắc gia vị trước khi nướng

3. Cách sử dụng muối khi ướp

Muối ăn: Dùng ướp các loại thịt heo, gà, bò,....

Muối biển: Dùng ướp tôm, cá, hải sản các loại,...

4. Nên ướp bằng dầu ăn hay dầu ôliu?

Câu trả lời là nên dùng dầu ăn để ướp. Dầu ôliu dễ bị ôxy hóa nên chỉ thích hợp để trộn salad hay chiên xào nhanh, không dùng để tẩm ướp thịt cá.

Nắm được các bí quyết trên rồi, chắc chắn tay nghề ướp thức ăn của bạn sẽ được nâng cao hẳn đấy. Hãy thử làm theo xem nhé!