LƯỢM LẶT BÍ KÍP SƠ CHẾ THỊT ẾCH
Lượm lặt bí kíp sơ chế thịt ếch và gợi ý 3 món ngon làm từ ếch ngon khó cưỡng
Nhắc đến ếch là nghĩ ngay đến rất nhiều món ăn thơm ngon, lạ miệng và bổ dưỡng như cháo ếch, ếch xào lăn, ếch xào sả ớt,... Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sơ chế sao cho đúng. Dưới đây là các bí kíp sơ chế thịt ếch và gợi ý 3 món ngon làm từ ếch tại nhà.
Theo dân gian quan niệm, thịt ếch thường được dùng để trị cho trẻ em bị cam tích, bụng ỏng, đít beo, còi xương, suy dinh dưỡng, phụ nữ sau sinh bị phù, da vàng sạm,...
Tuy nhiên, thịt ếch cũng tiềm tàng rất nhiều vi khuẩn gây hại cho cơ thể. Ếch chủ yếu sống ở ngoài đồng ruộng nên tỷ lệ ấu trùng sán ở Việt Nam cao đến 75%. Những ấu trùng này, sau khi vào ruột người, sẽ tấn công các cơ quan từ dạ dày, đến vách dạ dày, len lỏi vào mắt, gan, phổi, ổ bụng,... gây sưng, xuất huyết, tràn dịch phổi, viêm tụy cấp,...
Khi chế biến ếch, điều đầu tiên phải lọc phần xương sống bỏ đi, vì phần xương sống có chất gây tê, rất có hại cho sức khỏe.
Ruột ếch là một trong những bộ phận bẩn nhất nên nếu không biết cách làm sạch phần ruột thì tốt nhất là loại bỏ luôn phần ruột ếch.
Các đường gân chỉ trên đùi ếch cũng nên được loại bỏ vì khả năng chứa ấu trùng sán ký sinh cao.
Sau khi làm sạch, nên rửa ếch bằng rượu gừng để khử tanh hiệu quả (dùng rượu pha cùng với gừng ngâm).
Đa phần mọi người thường rửa ếch bằng muối và giấm. Tuy nhiên, cách này chỉ có thể khử một phần mùi tanh chứ không hiệu quả bằng việc rửa bằng rượu gừng.
Sau khi làm sạch, hãy chần ếch bằng bột nghệ và rượu gừng để diệt khuẩn và lên màu đẹp khi nấu.
Một mẹo nhỏ là dù rán hay xào thì cũng nên chần ếch trước để diệt khuẩn sâu hơn. Việc chần ếch cũng giúp thịt săn lại, khi xào hoặc rán thì cũng sẽ ngon hơn.
2. Gợi ý 3 món chế biến từ ếch
Khi nhắc đến các món làm từ ếch, người ta hay nghĩ tới ếch xào lăn, cháo ếch đầu tiên. Hôm nay, Chợ Căn Cứ Online sẽ gợi ý cho bạn món ếch chiên bơ tỏi thơm ngon lạ miệng. Ếch được chiên vàng giòn rụm, áo bên ngoài lớp bơ tỏi thơm phức đảm bảo ăn là chỉ có ‘’ghiền’’
Ếch xào sả ớt là một món nhậu khá được ưa chuộng vì rất thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Ếch mềm ngon, lại có hương sả thơm lừng, ớt cay cay, nhậu với chiến hữu những ngày mưa lạnh thì còn gì bằng nữa.
Ếch xào sả ớt tại Chợ Căn Cứ Online
Nghe tên thôi là đã thấy hấp dẫn rồi đúng không nào? Thực ra đây chỉ đơn giản là món ăn làm từ thịt ếch và sả bào sợi. Ếch được chiên giòn phủ lên trên sả bào sợi và lá húng quê, xóc tất cả chung với muối ớt cay cay. Nhưng lại tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa thơm ngon khó cưỡng.
Trên đây là một số bí kíp sơ chế thịt ếch và 3 món được chế biến từ ếch thơm ngon. Hi vọng sẽ giúp ích cho các bạn nhé!
Nhận xét
Đăng nhận xét