CÁCH CHỌN STEAK VÀ GỢI Ý BEEFSTEAK NGON CUỐI TUẦN

 Cách chọn steak và gợi ý các món beefsteak ngon cho cuối tuần

Bò bít tết (beefsteak) có xuất xứ từ Mỹ, và cũng là món ăn rất được ưa chuộng tại phương Tây. Không chỉ là món ăn sang trọng, mà bò bít tết còn ghi điểm ở miếng thịt to, mềm, khi thái ra vẫn giữ được màu hồng chín tái, mùi thơm đặc trưng. Nhâm nhi cùng salad hay khoai tây chiên thì tuyệt cú mèo!

Bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình một phần beefsteak thơm ngon tại nhà với một số lưu ý mà Chợ Căn Cứ 26 Online gợi ý sau đây.

1. Cách chọn thịt bò

Một miếng thịt bò ngon sẽ khiến món bít tết của bạn thêm ngon. Vậy thì xem ngay cách chọn thịt bò này:

Thịt thăn nội, thịt thăn ngoại và thịt thăn vai là phần thịt mà chị em nên lựa chọn để làm bò bít tết, đây cũng là một trong những phần ngon nhất của con bò

Phần thăn vai là phần thăn phi lê có xương hình chữ T

Phần thăn ngoại là phần thịt mềm, ngoài làm bít tết, làm bít tết cũng rất ngon

Nên lựa chọn những miếng thịt có độ dày khoảng 2 - 2.5 cm

Lưu ý: Nên rã đông miếng thịt trước khi chế biến khoảng 30 phút để miếng thịt đạt được độ mềm, ngon nhất định

2. Cách chọn chảo phù hợp

Chảo gang là sự lựa chọn tốt nhất để làm bít tết. Chảo gang vừa đủ độ nóng chậm, nóng đều, giúp miếng thịt bò chín đều một cách hoàn hảo nhất

Nên sử dụng dầu thực vật như dầu hạt cải, dầu lạc, dầu oliu bởi độ nhẹ, không bốc khói ở nhiệt độ cao

3. Cách canh độ chín của thịt

Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bít tết sẽ được chế biến với độ chín khác nhau. Các cấp độ chín phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian nấu nướng như sau:

Blue rare: Chín 10%, mỗi mặt chỉ áp chảo 1 phút

Rare: Chín 25%, mỗi mặt áp chảo 2 phút

Medium rare: Chín 50%, mỗi mặt áp chảo 3-4 phút

Medium: Mỗi mặt áp chảo 4 phút

Medium well: Mỗi mặt áp chảo 5 phút

Well Done: Mỗi mặt áp chảo 6 phút

Lưu ý: Khi thịt chín đến mức độ bạn thích, lấy thịt ra dĩa để miếng thịt được nghỉ ngơi khoảng 5-10 phút. Khi đó, sự nóng sẽ tiếp tục lan vào bên trong, các sợi thịt được nghỉ ngơi và tái hấp thụ lại khiến miếng thịt mềm hơn

4. Gợi ý các món bò bít tết ngon

Steak Thăn Bò (Tenderloin) Sốt Kem Nấm

Đầu tiên chính là món Steak Thăn Bò (Tenderloin) Sốt Kem Nấm huyền thoại. Thịt thăn mềm, vị béo ngậy, tan đậm đà trong miệng.

Thịt thăn bò áp chảo cùng cà chua bi, xà lách lô lô xanh, xà lách lô lô tím, hành tây tím, ngò tây, dầu giấm, dầu oliu, măng tây, bông cải xanh, khoai tây bi, từng thớ thịt mọng nước hòa quyện cùng lớp sốt kem nấm béo ngậy, đảm bảo chẳng kém bất kỳ nhà hàng sang trọng nào!

Steak Thăn Ngoại Bò (Striploin) Sốt Kem Nấm

Một phiên bản sốt kem nấm khác đó chính là Steak Thăn Ngoại Bò (Striploin) Sốt Kem Nấm. Striploin là phần thịt được ưa chuộng nhất để làm bít tết, tuy không mềm như Tenderloin nhưng Striploin có nhiều vân mõ, mềm, béo hơn hẳn.

Một dĩa bít tết béo ngậy vị kem, thơm lừng mùi nấm và bơ tỏi, ăn kèm với salad hay khoai tây chiên là ngon đúng điệu.

Steak Thăn Lưng Bò (Ribeye) Sốt Tiêu Đen

Nếu bạn là fan của các món steak thì Ribeye Steak là sự lựa chọn đúng đắn nhất. Ribeye là phần bò bít tết mềm và ngon thứ 2 trong con bò, chỉ đứng sau Tenderloin - thăn nội bò Mỹ.

Miếng thịt có độ vân mỡ đều đặn, các mắt mõ xen giữa miếng thịt tròn như hình con mắt nên gọi là Ribeye, sốt cùng nước sốt tiêu đen đậm đà, dậy mùi chắc chắn sẽ khiến món Steak Thăn Lưng Bò (Ribeye) Sốt Tiêu Đen thêm phần thỏa mãn.

Steak Thăn Bò Chữ T (T Bone) Sốt Mù Tạc

T-Bone là phần sườn có xương chữ T ở chính giữa 2 miếng thịt, một bên là thăn nội, một bên là thăn ngoại. Vì độ đặc biệt này nên T-Bone luôn được săn đón.

T-Bone rất mềm, khi chế biến thành món bít tết, bạn sẽ cảm nhận hết vị béo, mềm, ngọt của miếng thịt. Cộng thêm nước sốt mù tạc thơm lừng đảm bảo món Steak Thăn Bò Chữ T (T Bone) Sốt Mù Tạc này sẽ là món ngon hảo hạng chuẩn nhà hàng tại nhà.