CHÈ BƯỞI
Chè Bưởi - món tráng miệng ngon mê ly, khiến ai ăn cũng thích. Học ngay cách làm chè bưởi đơn giản tại nhà, ăn ngon không lo vấn đề vệ sinh thực phẩm. Để nấu chè bưởi ăn giòn sựt và không lo bị đắng, nên lưu lại các mẹo sơ chế cùi bưởi chi tiết sau đây nhé.
Khẩu phần: 6 người
Bưởi 1 Trái
Đậu xanh không vỏ 100 Gr
Bột năng 150 Gr
Đường trắng 100 Gr
Nước cốt dừa 500 ml
Đậu phộng 100 Gr
Bột năng 30 Gr
Đường trắng 250 Gr
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Muối 2 Muỗng cà phê
Phèn chua 20 Gr
Bột năng 1 Muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
1. Rửa sạch bưởi, gọt bỏ phần vỏ xanh (nếu còn vỏ xanh thì khi làm chè bưởi sẽ rất đắng), sau đó tách lấy phần cùi trắng của bưởi. Cắt phần cùi trắng ra thành những miếng hạt lựu nhỏ đều nhau. Một trái bưởi Năm Roi cỡ vừa mình cắt ra được 120gr cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi với 200ml nước và 2 muỗng cà phê muối trong 30 phút.
2. Lọc bỏ phần nước muối ngâm cùi bưởi sau 30 phút, thêm nước lạnh vào rồi bóp cùi bưởi dưới nước, vắt khô. Làm nhiều lần như vậy đến khi ăn thử một miếng thấy hết đắng là được (có thể phải xả và vắt đến hơn 10 lần), vắt khô và để ráo. Nấu 400ml nước và 20gr phèn chua đến khi nước sôi bùng lên. Cho cùi bưởi vào trụng đến khi nước sôi lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi vắt ráo một lần nữa. Cho bưởi ra tô sạch, thêm 100gr đường vào rồi trộn đều, chờ đến khi đường tan hết nước (khoảng 30 phút).
3. Đun nóng chảo chống dính, cho cùi bưởi vào, rang đều tay trên lửa nhỏ nhất (lửa nhỏ để đường không bị cháy), đến khi nước đường bay hơi hết, cùi bưởi khô dẻo lại thì tắt bếp và nhấc xuống. Cho bưởi ra tô lớn, tranh thủ lúc cùi bưởi còn nóng bạn cho bột năng vào đảo đều để bột năng thấm sâu vào cùi bưởi.
4. Bắc một nồi nước, chờ đến khi nước sôi bùng sau đó hạ nhỏ lửa. Chia thành 2 đợt, lần lượt cho cùi bưởi vào nồi luộc. Thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước là cùi đã chín, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn hơn. Pha sẵn phần nước đường để ngâm gồm 150ml nước ấm và 100gr đường. Chắt ráo phần nước đá lạnh, đổ nước đường vào cùi bưởi.
5. Cho vào nồi 100gr đậu xanh đã ngâm mềm cùng với 300ml nước, nấu đến khi nước sôi thì vớt bọt, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 5 phút cho đậu mềm. Thêm 250gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều, nấu 10 phút ở lửa nhỏ cho đậu ngấm đường. Pha 30gr bột năng với 30ml nước lạnh. Đổ nước bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi thấy nặng tay, nước chè sánh đặc lại là được. Nấu thêm 1 phút cho bột năng chín thì nhắc xuống.
6. Cho 500ml nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh bột năng vào nồi, khuấy đều cho tan bột năng. Bật bếp ở lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi nước cốt dừa sệt lại thì nhắc xuống.
7. Bày trí chè bưởi: Múc chè đậu xanh ra ly, tiếp đến là thạch bưởi, rồi đến đá đập nhuyễn, thêm nước cốt dừa và cuối cùng là đậu phộng rang. Theo cách này bạn sẽ có được món chè bưởi ngon với một ly chè nhiều tầng nhìn rất đẹp mắt, ngoài ra còn có thể điều chỉnh được độ nhiều ít của từng thành phần theo sở thích nữa.
8. Chè bưởi có sự kết hợp giữa cùi bưởi giòn sựt, dai mềm, thơm lừng và thấm nước đường ngọt lịm, kèm theo đó còn có nước cốt dừa béo ngậy hòa quyện vào nhau thơm ngon khó cưỡng. Cách nấu chè bưởi ngon ngọt này giúp tận dụng được nguyên liệu vỏ bưởi bỏ đi để chế biến thành món tráng miệng nhâm nhi mát lạnh, giải nhiệt mùa hè.
Hotline: 0908499039 – Đặt hàng: https://www.facebook.com/chocancuonline
Nhận xét
Đăng nhận xét